• Запуск производства стерилизованного молока и кисломолочных продуктов • Ведение процесса производства стерилизованного молока, молочной, кисломолочной продукции, творога, сметаны, сливок и других молочных продуктов. • Составление маркировки на упаковку • Учет количества и качества поступающего сырья • Распределение сырья по видам производства исходя из его качества • Работа с различными видами заквасок и стабилизаторов • Расчет потребности заквасок, изготовление производственных заквасок по мере необходимости • Организация и контроль производственного процесса • Управление персоналом Расчет норм и рецептур для производства продукции и контроль их применения. Обеспечение производство нормами расхода сырья, материалов и контроль их соблюдения. Контроль над ходом производственного процесса.

Знакомство с производством молочной промышленности. Стажировка(практика) на производстве. Участие в производстве твёрдых сыров

Подбор современного, подходящего оборудования для производства молочных, кисломолочных продуктов с нуля. Составление технологической схемы пр-ва продуктов. Компоновка схемы линий и оборудований, участие в монтаже оборудования. -Разработка технологических инструкций и их согласование в Гос.Учреждениях; -Работа с Гос Стандартом, получение сертификатов на продукцию; -Разработка рецептур на готовый продукт и контроль их применения; -Разработка нормы расходов сырья и материалов; -Учет количества и качества поступающего сырья -Распределение сырья по видам производства исходя из его качества -Работа с различными видами заквасок и стабилизаторов -Организация и контроль производственного процесса -Контроль над ходом производственного процесса.

• Ведение процесса производства молочной, кисломолочной продукции, творога и творожного продукта, сметаны, сливок и других молочных продуктов. • Учет количества и качества поступающего сырья • Распределение сырья по видам производства исходя из его качества • Работа с различными видами заквасок и стабилизаторов • Расчет потребности заквасок, изготовление производственных заквасок по мере необходимости • Организация и контроль производственного процесса • Управление персоналом Расчет норм и рецептур для производства продукции и контроль их применения. Обеспечение производство нормами расхода сырья, материалов и контроль их соблюдения. Контроль над ходом производственного процесса.

Приготовление производственных грибковых заквасок для кефира. Приготовление заквасок для других кисломолочных продуктов. Приемка молока по количеству и по качеству. Участие в производстве кисломолочных продуктов в полном цикле.

Технология Пищевых Продуктов, Технология производства молочных продуктов