Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяКандидат
Женщина, 40 лет, родилась 3 ноября 1984
Волгоград, готова к переезду, готова к командировкам
Где ищет работу
Волгоград
Все районыУправляющий
25 000 ₽ на руки
Специализации:
- Начальник производства
Занятость: полная занятость, частичная занятость, проектная работа
График работы: удаленная работа
Опыт работы 19 лет 1 месяц
Декабрь 2013 — по настоящее время
11 лет 8 месяцев
ООО "Партнеры Ноябрьск"
Волгоград
Менеджер
Управление предприятиями корпоративного питания и магазинами. Организация работы предприятий, контроль качества приготовления блюд и оказания услуги. Обучение персонала работе по технологическим картам и контроль исполнения. Проверка предприятий на исполнение санитарных норм, товарного соседства и сроков реализации. Работа по снижению технологических потерь и списаний. Сбор данных и анализ работы предприятий, контроль наценки и списание, предоставление отчетности в головной офис. Соблюдение требований трудовой дисциплины. Контроль исполнения стандартов предприятия. Взаимодействие с контролирующими органами. Работа с программой HACCP на предмет исполнения и усовершенствование. Контроль работы кассиров на ККМ, движение денежных потоков, инкассация. Контроль работы сотрудников зала и магазинов на исполнение сервиса. Аудит по утвержденным стандартам предприятия, всех этапов от производства, до оказания услуг с предоставлением отчетности. Составление корректирующих планов (ПКМ) по устранению нарушений и контроль их исполнения.
Декабрь 2012 — Декабрь 2013
1 год 1 месяц
ООО "Гурмания"
Волгоград
Заместитель генерального директора
Управление рестораном, баром и буфетами. Планирование бюджета и его исполнение. Управление финансово – экономической деятельностью. Учет и отчетность. Внедрение в работу системы HACCP. Взаимодействие с поставщиками и контролирующими органами, контроль соблюдения норм и требований Роспотребнадзора. Изучение конкурентной среды, выполнение плановых показателей. Работа с музыкальными коллективами и сольными исполнителями, по взаимодействию и определению программы выступления.
Август 2009 — Сентябрь 2013
4 года 2 месяца
ООО "МАН"
Волгоград
Руководитель отдела
Управление сетью кулинарных цехов при магазинах и фабрикой по производству кулинарных и кондитерских изделий, в розничной торговой сети "МАН". Планирование бюджета и его исполнение, контроль наценки, взаимодействие с поставщиками и контролирующими органами, соблюдение норм и требований Роспотребнадзора, внедрение системы HACCP, изучение конкурентной среды, выполнение плановых показателей, финансовая отчетность. Разработка совместно с шеф-поварами новых блюд и изделий, создание технико-технологических карт и калькуляция. Отработка новых блюд и запуск их в реализацию.
Декабрь 2011 — Декабрь 2012
1 год 1 месяц
Волгоград
Организация работы производства, контроль управления качества приготовления блюд, разработка и внедрение новых блюд совместно с шеф-поварами, составление ТТК и калькуляций с учетом ценовой политики предприятия, анализ и контроль наценки и списаний. Взаимодействие с поставщиками и контролирующими органами, соблюдение норм и требований Роспотребнадзора на всех участках производства, внедрение и работа с системой HACCP. Проведения аудита по стандартам предприятия с выводом, отчетом и созданием плана корректирующих действий и контроль его исполнения.
ООО "Бенефис"
Декабрь 2006 — Декабрь 2008
2 года 1 месяц
Технолог ресторанного направления
Волгоград
Организация работы производства, контроль управления качества приготовления блюд, разработка и внедрение новых блюд совместно с шеф-поварами, составление ТТК и калькуляций с учетом ценовой политики предприятия, анализ и контроль наценки и списаний. Взаимодействие с поставщиками и контролирующими органами, соблюдение норм и требований Роспотребнадзора на всех участках производства, внедрение и работа с системой HACCP. Проведения аудита по стандартам предприятия с выводом, отчетом и созданием плана корректирующих действий и контроль его исполнения.
Работал в проектах: Ресторан при отеле «Hampton by Hilton Volgograd Profsoyuznaya», Ресторан и бар при отеле «Южный», Ресторан «Волгоград», «Суши Хаус», «Бар Гриль», «Гранд кафе», «Гранд Пицца»
ООО "Кафе Проект"
Декабрь 2005 — Декабрь 2006
1 год 1 месяц
Директор по ресторанам
Волгоград
Управление ресторанами компании, учет и отчетность, выполнения плана товарооборота и прибыли. Разработка и введение в работу новых концепций и предприятий компании. Управление персоналом, работа с контролирующими органами. Внутренний аудит с частыми командировками по России. Разработка новых блюд, составление ТК и ТТК, расчеты пищевой и энергетической ценности, контроль качества.
Работал в проектах: «Кафе Нэро», «Кофе Тайм», «Мисаго», «Лос Пиратос», «Синема ХО», «Панорама», «Блин Сметаныч», «Бар Кино», в разных городах России.
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Права категории A, B
Обо мне
Заведующий производством
Высшее образование
2011
Разработка новых блюд, составление ТК и ТТК, расчеты энергетической ценности, управление персоналом, контроль качества, учет и четность, работа с контролирующими органами. Контроль обслуживания правительственных банкетов.
Работал в проектах: Ресторан «Волгоград», большой и малый банкетные залы, «Дом Гостей», бары при отеле «Волгоград».
2006
ООО "Ресторанный комплекс "Волгоград"
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2005
ООО "Сказка"
Управление работой предприятия и персонала. Разработка новых блюд, составление ТК и ТТК, расчеты энергетической ценности, управление персоналом, контроль качества, учет и четность, работа с контролирующими органами. Контроль обслуживания банкетов.
Работал в проектах: Кафе «Cказка».
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения